For at producere matcha dyrkes tebuskene i skyggen. Dette resulterer i en øget produktion af chlorofyl og aminosyrer, hvilket giver matcha sin karakteristiske smag og farve. Efter høsten bliver tebladene dampet, tørret og derefter stenet til et fint pulver ved hjælp af traditionelle metoder.

Matcha pulver har en rig og kompleks smag, der er både sød, bitter og fyldig. Den har også en karakteristisk græsagtig og umami-smag, der er unik for te. Matcha er kendt for sin beroligende virkning og høje indhold af antioxidanter, koffein og L-theanin, som siges at fremme koncentration, energi og afslapning.

Matcha anvendes traditionelt til at brygge en form for grøn te kendt som “matcha-te”. I denne proces piskes en lille mængde matcha pulver med varmt vand ved hjælp af en bambus-piskeris i en skål, indtil det danner et skummende lag på toppen.

Matcha pulver bruges også bredt som en ingrediens i madlavning og bagning. Det kan tilsættes til smoothies, is, desserter, kager, chokolade og endda salatdressinger for at tilføje en subtil grøn te-smag og farve.

Det er vigtigt at opbevare matcha pulveret på et køligt og tørt sted for at bevare dets friskhed og kvalitet. Matcha har en begrænset holdbarhed og mister gradvist sin smag og farve over tid.

Denne matcha kan både nydes varm, i latte, i frappé eller med is.