FUN FACTS

Høstes fra august til oktober.

Tørret i ovne, hvor de vendes hver 6. time. Hænges herefter udenfor for at tørre yderligere, for til sidst at males til pulver.

Espelette kommer fra byen af samme navn, som ligger ved foden af Baskerlandets bjerge. Det betragtes som et af varemærkerne fra Baskerlandet, men faktisk kom det først hertil da Christoffer Columbus tog peberen med fra Sydamerika i det 16. århundrede.

AOP understøtter at der er specifikke krav til landmændene, omkring det geografiske område samt til kvaliteten af chilipeberen.