Beskrivelse
50g Den sorte sommertrøffel – Tuber Aestivum Vitt – er kendt for sin dybe smag af nødder, og duft af hasselnødder.
Dens indvendige farve går fra lys cremet til svag brun.
Sæsonen løber fra maj til september.
OPBEVARING OG HOLDBARHED
Vores trøfler har en holdbarhed på 1-2 uger såfremt de opbevares korrekt.
Den korrekte måde er at pakke dem enkeltvis ind i køkkenrulle og putte dem i en lufttæt beholder som placeres i køleskabet. Køkkenrullen skal skiftes om trøflen ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendig, dette er naturligt for trøflen da det er dens måde at formere sig på. Det hvide skimmelagtige lag kaldes for mycelium og fjernes nemt ved at børste forsigtigt eller ved at skylle trøflen lynhurtigt under koldt rindende vand, og tørres straks herefter.
