NAKAROKU

Nakaroku er en japansk producent af højkvalitets sojasauce, der har specialiseret sig i at lave premium-sojasauce i mere end 200 år. Virksomheden blev grundlagt i 1818 og har hovedsæde i byen Shodoshima i Kagawa-præfekturet i Japan.

Nakaroku er kendt for at bruge traditionelle japanske metoder og ingredienser i deres produktion af sojasauce. De bruger kun de bedste kvalitetsingredienser, herunder håndplukkede sojabønner og renset vand fra den lokale flod. Nakaroku’s sojabønner er dyrket uden brug af kemikalier og høstes omhyggeligt for at opnå den bedste smag og aroma.

Produktionen af Nakaroku’s sojasauce er en lang og omhyggelig proces, der tager op til et år. Sojabønnerne koges først, og derefter blandes de med ris og Aspergillus oryzae-svampe for at starte fermenteringsprocessen. Efter flere måneders fermentering tilsættes salt og vand, og blandingen lagres derefter yderligere i op til seks måneder for at opnå den ønskede smag og aroma.

Nakaroku producerer forskellige typer af sojasauce, herunder deres signatursojasauce “Kagawa Shoyu”, som er en mørk og rig sojasauce med en fyldig smag og aroma. Derudover producerer de også en lysere version kaldet “Usukuchi Shoyu”, som er lysere og mildere i smagen.

Nakaroku har opnået flere priser og udmærkelser for deres kvalitetssojasauce, herunder priser fra Japanese Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries og “Slow Food” bevægelsen. Deres sojasauce er kendt for at have en dyb umami-smag og en unik aroma, der gør den til en favorit blandt kokke og madentusiaster verden over.