Denne is sandwich kombinerer chewy, kakaobaserede cookies med en fløjlsblød flødeis baseret på kondenseret mælk og vanilje. En enkel konstruktion med præcision i alle lag.

Dejen til bunden piskes klassisk med smør, sukker og sirup for maksimal fugt og karamellisering. Æg tilsættes, og en blanding af mel og kakao samler massen. Efter hvile rulles og bages bundene kort ved høj temperatur for en balance mellem sprød kant og sej midte.

Fyldet består af pisket fløde vendt med kondenseret mælk og vanilje – en ismasse uden maskine, men med rig, blød struktur og god holdbarhed. Massen støbes i lav form, fryses og udstikkes præcist inden samling.

Perfekt som a la carte-dessert, præfabrikeret komponent til banketter eller et håndholdt element i en moderne petit four-servering.