Virksomheden startede ud som vinhandler, og blev gradvist udvidet, først med opkøb af vinmarker og senere også med produktion af egne vine fra disse marker.

I dag er der teams af vinfolk lokaliseret der hvor druerne stammer fra, og her vinificeres vine også – hvad enten det er i Chablis, Côte de Beaune eller Côte de Nuits. Grunden hertil er at den nuværende direktør Albéric mener at vinene bliver bedre ved at undgå for megen transport.

En af de nyeste ting på tegnebrættet er at gøre markerne økologiske, dette er dog en proces der tager tid.

Maison Albert Bichot ejer 6 huse fra nord til syd i Bourgogne og laver i dag 149 forskellige vine lige fra Monopole Grand Cru til AOC Bourgogne.