Beskrivelse
Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP (Beskyttet oprindelses betegnelse)
Denne traditionelle balsamico produceres efter en ældgammel disciplin. Først koges druemost, af nøje udvalgte druer. Den lagres på små fade af forskellige træsorter i minimum 12 år, hvor den løbende udsættes for en kompleks proces som involverer dekantering og stampning. Processen giver balsamicoen en fremragende smagsmæssig kompleksitet.
Denne betegnelse dækker over en enkelt årgang som ikke sammenstikkes med andre årgange.
Den flaske som balsamicoen tappes i skal indeholde 100ml., og den skal være af designet fra 1988 af designer Giorgetto Giugiaro (Italdesign).
