Beskrivelse
Löjrom er fiskeæg som kommer fra fisken heltling.
Den finske löjrom er en smule mindre intens end Kalix löjrom, men ud over dette er de to produkter meget 1:1.
Smagen er ekstrem ren og raffineret og afrundes af en flot mineralitet.
Den finske löjrom fiskes kun 20 km fra det område i Botten bugten hvor Kalix fiskes.
Fisken
Heltling (Coregonus albula) er en lille laksefisk. Fisken bliver sjældent mere en 20 centimeter lang i Botten bugtens kolde vand.
Heltlingen lever af plankton, krebsdyr, insektlarver og mineraler der flyder ind i området fra de store floder.
En hunlöja vejer omkring 20-30g og dens rognindhold er omkring 3-5g. Størrelsen på löjrom varierer under fiskeriets periode fra 0,8mm i første uge og op til 1,3mm i 5 og sidste uge af fiskeriet.
Produktet er en frostvarer.
