Beskrivelse
Denne Gold caviar er meget populær på nogle af de bedste restauranter verden over pga. den flotte gyldne farve, samt den milde, men komplekse smag.
Ved at krydse de to stør arter Huso Dauricus og Acipenser Schrenkii får man en helt gylden caviar med store æg.
Gold caviar produceres ved søen Quindao i det østlige Kina.
Det er producenten Kaluga Queen der har selve opdrættet af størene.
Kaluga Queen er en af verdens største caviar producenter og alt opdræt foregår ude på selve søen og altså ikke i lukkede recirkuleret anlæg som vi ellers ser ved meget opdræt.
Kaluga Queen har mange forskellige kvaliteter i deres produktion og her vælger vi så kun de bedste ud.
Hybrid støren vejer normalvis mellem 25-50kg ved slagtning og caviaren let saltes og modnes i 12 uger.
Smagen er mild, letsaltet og rund og texturen er fast med et delikat pop når æggene bristes.
- Støren er 7-8 år ved slagtning
- Rogn-størrelse fra 3-3.3mm.
- Smagen er mild, let saltet og rund.
- Farven er helt gylden.
Se alle varianterne fra Gold caviar.
