Beskrivelse
Denne salt høstes i Goshikicho, Awaji-øen, som ifølge japansk mytologi betragtes som grundlæggerøen for Japan. Saltet krystalliserer naturligt ved en soltørringsproces. Derefter ristes det langsomt med træflis for at fremhæve dets jodsmag, før det hviler i cedertræstønder.
Denne salt, bruges som en sidste finish, den værdsættes af flere restauranter i Japan, herunder Michelin-stjernede restauranter, for dets krystalliserede udseende og smag.
Krystalliseret struktur med en subtil umamismag. Saltflager smelter som snefnug i munden.
Dette salt bruges som en sidste finish, med en fin kornstørrelse, der er perfekt sammen med wasabi til at ledsage en bøf eller nyd det med olivenolie på en blandet salat.