Beskrivelse

Icewine eddike fra det første fad i 1997.

Hvert år intensiveres smagen og kompleksiteten i denne eddike da en lille portion fordamper og efterlader eddiken endnu mere koncentreret end forrige år.

Man kalder denne proces for ”englenes andel” og er et kendt begreb også indenfor lagrede spiritusser.

Aromaprofilen er utrolig kompleks og indeholder bl.a. vanilje, karamelliseret tropisk frugt, muskatnød, asiatiske krydderier, blomme, mørk chokolade, cigar, Armagnac, ristede nødder og sort peber.

Smagen er sødlig og minder lidt om PX sherry. Tropisk frugt, agave sirup, mørke bær, karamel, kakao nibs, te og tørrede urter.