Man mener at gingerbread oprindeligt stammer fra Kina.
Dengang var det et brød med honning, som blev givet til Gengis Khans hær i det 12. århundrede under erobringen af Kina.
Araberne tog opskriften til sig, og derfor endte den til slut i den vestlige verden, da korsridderne tog den med hjem efter korstogene.