GRATIS fragt over 1.000 kr.
Ordre sendes mandag – torsdag ved bestilling senest kl. 12.00
158,00 DKK 158,00 DKK
Kamebishi-Ya blev grundlagt i 1753 af en Lord, en tidligere Samurai og en general for prinsen Ikoma i Ako-regionen (i dag Hyogo præfekturet).
I dag drives virksomheden af Okada Sans datter og mor (16. og 17. generation).
Virksomheden ligger i Higashi-Kagawa i Kagawa præfekturet nordøst for øen Shikoku.
Ordet soya stammer fra det kinesiske xijou, xi betyder saltet mad og jou betyder olie. Shoyu er det japanske ord for soya.
Alle soyaer fra Kamebishi-Ya er fremstillet af en årgangs fermenteret masse, hvor denne har fået 2 års modning.
De er meget enestående med kraftige og komplekse aromaer og en fløjlsagtig struktur.
Produktionen af soya foregår typisk ved at sojabønner lægges i blød i vand, hvor de ligger et stykke tid inden de dampes ved høj varme.
Ristede hvede kerner tilsættes for at give smag og fremme gæringsprocessen.
Så tilsættes der vand og salt, salt fordi det konserverer.
Det tager typisk et år at lagrer den, men nogen lagres endnu længere.
PRODUKTDATABLAD
| Størrelser: 200ml |
35 på lager
Produktionen af soya foregår typisk ved at sojabønner lægges i blød i vand, hvor de ligger et stykke tid inden de dampes ved høj varme.
Ristede hvede kerner tilsættes for at give smag og fremme gæringsprocessen.
Så tilsættes der vand og salt, salt fordi det konserverer.
Det tager typisk et år at lagrer den, men nogen lagres endnu længere.
| Størrelser | 200ml |
|---|
