Beskrivelse
Produktionen af Oscietre caviar fra PRUNIER startede først i 2010 da fokus har været på produktionen af den oprindelige franske caviar som er fra Acipenser Baerii.
Oscietre caviar anses som en af de mest eksclusive typer caviar i verden kun overgået af Beluga caviar.
Typisk for Oscietre caviar er af den bliver mere rund, cremet og med noter af nødder og smør, en caviar som både kan bruges i det salte og søde køkken.
Oscietre størens latinske navn er Acipenser Gueldenstaedtii og den bliver også kaldt for diamant støren grundet de små diamant formede peltter den har langs ryggen.
Fun facts
- Oscietra caviar
- Acipenser Gueldenstaedtii arten.
- Oprindelse: Frankrig
- Støren er 10-14 år gammel ved slagtning
- 3% salt
- Modnes 8 uger i originale modningsdåsser.
- Ravfarvede æg, til mørke brune.
- Smagsindtryk: Dyb caviar med cremet præg af valnødder og hasselnødder.
- Vin match: Meursault eller Loire, med finesse og fylde.
