Frugt/BĂŚr
Herunder finder du alle varianter af essenser med frugt og bĂŚr aroma.
Essenser med aromaer af frugter og bÌr bruges ofte i det søde køkken til iscremer, mousser, kager, saucer.
Du kan ogsü bruge dem til saucer i det salte køkken. Brug eksempelvis et par drüber kirsebÌr essens i din sauce til den stegte foie gras.
Dosering per instinkt:
Essenserne bruges pĂĽ samme mĂĽde, som hvis du skulle krydrer.
 Dosering via mül:
Udregn den omtrentlige volumen af alle ingredienser i eksempelvis en sauce.
AfmĂĽl mĂŚngden af essens der skal tilsĂŚttes ved hjĂŚlp af mĂĽlebĂŚgeret (dosering stĂĽr i procent pĂĽ essens flasken).
Eksempel: dosering 0,5% per liter sauce = 5ml essens
Hvis elementet skal varmes, kan du justerer doseringen af essens alt afhĂŚngig af temperaturen og tilberedningstiden.
