Beskrivelse

Det japanske ord for denne bouillon er Tsuyu. Den anvendes ofte klassisk til soba nudler og tempura, men kan anvendes vidt og bredt i det asiatiske køkken.

Tsuyu bouillon har sin fyldige umami fra ingredienserne som bruges. Der anvendes både shiitake svampe af højeste kvalitet, kombu tang, bonito flager og soja.

Man kan faktisk kalde bouillonen en Ponzu, bare uden citrus.