ANVENDELSE

Den er velegnet til stuvninger, saucer og supper. En særlig populær servering af den, er som faseret. Brug eksempelvis en souffléfars med kylling og masser af urter.

De tørrede morkler skal først udblødes i lunkent vand i 15 min., herefter skal de blancheres i kogende vand i 1 min. Når dette er gjort kan de afkøles, og herefter fyldes med soufflefars eller en grøntsagspuré. Og så skal de dampes indtil farsen sætter sig. Nu er morklerne preppet og kan nemt steges i smør på panden inden service. Holdbarhed på de dampede farserede morkler er ca. 2 dage i køleskabet.

Klassisk opskrift på Souffléfars:

Ingredienser:

– 100 gram kød/fisk
– 100 gram fløde
– 4 gram salt
– 1 stk. æggeblomme

Fremgangsmåde:

– Blend kød/fisk og salt
– Tilsæt æggeblommen og blend
– Blend fløde i, lidt af gangen