Beskrivelse
Katsuobushi er helt ultra tynde skiver af den tørrede bonito.
Høvlen her er det traditionelle redskab til at opnå disse tynde flager.
Høvlen er fremstillet i amerikansk valnøddetræ og japansk myrsinifolia, bedre kendt som bambusbladet egetræ.
Klingen er 48mm og lavet i aokami blue steel.