Fremgangsmåde

For at undgå klumper:

Bland pectine med andre tørre ingredienser. eksempelvis 3 del pectine til 5 del sukker.

Hæld nu i massen og opløs under kraftig omrørring og opvarmning. Opvarmes til 80/85°C, her skal alt være opløst.

Dosering: 0,5 til 1,5 %, alt efter den ønskede tekstur.