Beskrivelse
Agar-Agar er et vegetarisk fortykningsmiddel.
Agar Agar opløses ved 90-100C og sætter sig nĂĄr det køles ned til omkring 40 – 45C.
Geler lavet på Agar Agar kan genopvarmes til 85C uden at de smelter. Du kan altså lave en gelé der IKKE smelter, og derfor er den god til varme retter.
Du kan lave en hård, sprød, transparent og neutral gel.
Brug evt. en sifonflaske for til at lave fromage, varmt skum eller varm chantilly.