Beskrivelse

Sansho peber. Produceres i Japan, hvor den høstes syd for Kobe i Wakayama præfekturet på Honshu Island.

Duften har en pikant mentol note sammen med fine noter af citrongræs, mandarin og muskat.
Smagen er eksplosiv med masser af citron, mynte og citrongræs. Ligesom sin fætter, Szechuan-peber, bedøver den let ganen.

Høstes fra juli – august. Bærrene plukkes før modenhed og tørres, hvorefter selve bærret, som er så hårdt som træ, fjernes for kun at bevare frugtskallen. Skallen er den mest aromatiske del af Sansho-bæret, og det udgør det “kolde” krydderi, hvilket betyder et krydderi, der både er krydret og forfriskende.

Intensitet: 7 ud af 7.