Beskrivelse
Colatura di alici er en italiensk fiskesauce, som er lavet af ansjoser fra den lille fiskerlandsby – Cetara Campania i Italien.
Saucen laves ved at gære saltede ansjoser inde i de små kastanjefade – Terzigni. Ansjoserne som bruges skal være fanget i perioden 25. marts til 22. juli.
En klassisk ret er Spaghetti alla colatura di alici – hvor der bruges små mængder af fiskesaucen sammen med spaghetti, hvidløg og olivenolie.