Beskrivelse
Vineddike lavet på icewine.
Icewine (uden hjælp) laves ved at man høster druerne om vinteren når temperaturen er faldet til min. -8 grader, og druerne derved er frosset på vinstokken.
Druerne presses hurtigt herefter. Den sødeste most optøs naturligt først og da det er denne man helst vil have fat i skal druerne presses i en fart.
Når vinen er lavet, konverteres denne til eddike på en traditionel og langsom metode så man bibeholder den ægte smag af frugtig og læskende icewine.
Herefter indgår den i Solera systemet på franske egetræsfade, som blev startet i 1997.
