Beskrivelse

Saftig og mør udskæring fra grisens bryst, med en fin fast struktur.

1 stykke vejer ca. imellem 700 – 900g.

Hver opmærksom på at det er et langt stykke, som med fordel kan deles i 2-3 mindre stykker før det steges på panden.

Grisene lever vildt og medicineres ikke – dette betyder at JOSELITO iberico secreto egner sig særdeles godt til rosa-medium stegning, ja enda medium-rare.

Produktet er en frostvarer.

Holdbarhed efter optøning er 4 dage i køleskab.

JOSELITO går for at være den BEDSTE producent af iberico i hele verden, hver gris har et areal der svarer til 3 fodboldbaner at boltrer sig på. Grisene er ikke i kontakt med mennesker før de slagtes som 2-årige, indtil her lever de et vildt og frit liv, hvor de spiser græs, urter og selvfølgelig agern fra de over 100 år gamle egetræer. Denne kost er med til at gøre kødet exceptionelt, de ernærende aminosyrer i græsset giver fedtet en helt klar hvid farve, hvilket er et af de største kvalitetstegn inden for grisekød.

Når grisen skal slagtes, gennes den varsomt væk fra flokken, for ikke at stresse de øvrige dyr. Slagtningen foregår isoleret og humant, både for at opnå den bedste kvalitet i kødet, men også for at flokken ikke påvirkes.

Når kødet modnes, sker det i de ældgamle kældre, hvor der af Universitetet i Barcelona er kortlagt 42 fungis, som er hele essensen bag JOSELITO’s succes.

Ingen andre producenter i verden har disse unikke modningsbetingelser – og det er det der gør JOSELITO til verdens BEDSTE SKINKE !