Beskrivelse
Aceto Balsamico di Modena Tradizionale DOP (Beskyttet oprindelses betegnelse)
Denne traditionelle balsamico produceres efter en ældgammel disciplin. Først koges druemost, af nøje udvalgte druer. Den lagres på små fade af forskellige træsorter i minimum 50 år, hvor den løbende udsættes for en kompleks proces som involverer dekantering og stampning.
Balsamicoen er en sjælden nektar som indeholder kompleksitet, længde og harmoni. Den laves i meget små mængder, og skal gennemgå meget streng kontrol for at beskytte den traditionelle balsamico
Denne betegnelse dækker over en enkelt årgang som ikke sammenstikkes med andre årgange. Den lagres på egetræsfade i 50 år.
Laves af druemost og eddike.
Den flaske som balsamicoen tappes i skal indeholde 100ml., og den skal være af designet fra 1988 af designer Giorgetto Giugiaro (Italdesign).
