Beskrivelse
Ponzu er en traditionel japansk sauce, som typisk er lavet af sojasauce, citrusfrugter, sukker, risvineddike og dashi, som er en japansk fiskebouillon. Nogle varianter af ponzu kan også indeholde ingefær, hvidløg, chilipeber eller andre smagsstoffer.
Tomat og yuzu er to ingredienser, der ofte tilføjes til ponzu-saucen for at give den en frisk og let syrlig smag. Yuzu er en japansk citrusfrugt, der minder om en blanding mellem en lime og en mandarin, og dens saft bruges ofte i ponzu-sauce. Tomater giver en sød og frugtagtig smag til saucen og kan enten tilføjes i form af saft eller puré.
Denne kombination af ingredienser resulterer i en lækker ponzu-sauce med en kompleks smag af salt, sødme og syre, der passer godt til sushi, sashimi, grillet kød eller fisk, og andre japanske retter.
